syfon3

Temat: Czy wiemy Co Jemy
Szanowny Panie lucjan49 Producenci żywności na wielką skalę poprawiają naturę korzystajać z niewiedzy klientów. Z kilograma surowego mięsa można otrzymać tylko 0,7 kg szynki po marynowaniu i naturalnym wędzeniu. Pakowany schab w plasterkach surowy i "świeży " zawiera dodatkowo około 30% wody. Z jednego kilograma surowego mięsa w jednym kawałku bez problemu można zrobić 2kg szynki. Aby się o tym przekonać wystarczy tanią szyneczkę zamrozić, następnie rozmrozić i wydusić z niej soki. Proponuję skosztować to, co się z rozmrożonej szynki wyciśnie. Przetwory przemysłowo produkowane lepiej smakują jeśli nie wiemy jak powstają. Pozdrawiam
Źródło: pasiekaambrozja.pl/forum/viewtopic.php?t=2276



Temat: Przemyska Wędzarnia Forteczna rozpoczęła swoją pracę
nie chcą tego nazywać wędzarnią a jedynie jej substytutem. Mnie jednak na razie starcza. Za sobą mam dwa wędzenia. Na pierwszy ogień poszły ryby tj. karmazyn i dorsz. Wędzenie trwało trzy ... kwas octowy i osiada na wędzonych produktach. A wilgoć uwolniła się chyba ze zbyt mało wysuszonych ryb. Wczoraj uwędziłem pierś z kurczaka oraz udzieć z indyka, jednak wędzenie było dużo mniej ... do 80 st. C (przy planowanych na drób 40 st. C). W sumie właściwe wędzenie trwało godzinę, potem przez następną godzinę nie działo się nic a w ostatnią godzinę wędzonki się ... eksperymenty wędzarnicze powinienem kontynuować. W przyszłym tygodniu powtórzę wędzenie drobiu przy zachowaniu większego reżimu technologicznego. A w lodówce marynuje się już schab i szynka. Wędzenie ich przewiduję na ok 20 grudnia....
Źródło: browar.biz/forum/showthread.php?t=56308


Temat: KULINARIA
zwaną również "Schwarzwälder Schinken" albo po ludzku "Szynka Schwarzwaldzka") ... moim zdaniem najlepsza jest olszyna a z owocowych grusza. Drewno powinno być suche i okorowane. ad 9 - suche gałązki jałowca można dodać pod koniec procesu wędzenia Więcej i bardziej szczegółowych informacji dotyczących kiełbas i wędzonek znajdziesz na mojej stronie internetowej w dziale z wędzarni i wędliny z pozdróweczkami ps - proszę...
Źródło: forum.muratordom.pl/showthread.php?t=93759


Temat: 30+ ... zapraszam :)
... - jogurt naturalny + 2 łyżki otrąb, 2 jajka faszerowane szynką, obiad - kurczak pieczony w rękawie + sos czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego kolacja - kawałek wędzonego łososia. serek wiejski...
Źródło: wizaz.pl/forum/showthread.php?t=345717